Familles de légumes : le tableau pour organiser son potager

Connaître la famille botanique de ses légumes sert à une chose très concrète : ne pas remettre la même famille au même endroit l’année suivante. Les ravageurs et les maladies du sol s’attaquent souvent à toute une famille, pas à un seul légume. Voici les grandes familles du potager, avec leurs anciens noms, encore très utilisés dans les livres de jardinage, et des exemples tirés du catalogue Plotilo.

Le tableau des grandes familles

Famille	Ancien nom	Exemples au catalogue	Ce qu’on récolte
Solanacées	—	tomate, pomme de terre, poivron, piment, aubergine	fruits, ou tubercules pour la pomme de terre
Cucurbitacées	—	courgette, courge, potiron, concombre, melon, pastèque	les fruits (et les fleurs de courgette)
Brassicacées	Crucifères	chou pommé, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, navet, radis, roquette	feuilles, boutons floraux ou racines selon l’espèce
Apiacées	Ombellifères	carotte, panais, céleri-branche, fenouil, persil tubéreux	racines, côtes ou bulbe selon l’espèce
Amaranthacées	Chénopodiacées	betterave, blette, épinard, arroche	racine et feuilles, cardes, feuilles
Fabacées	Légumineuses	fève, haricot vert, haricot d’Espagne, petit pois	les jeunes gousses, les graines
Amaryllidacées	Alliacées	oignon, ail, échalote, poireau, ciboulette	bulbe, caïeux, fût ou feuilles
Astéracées	Composées	laitue, chicorée, artichaut, salsifis, topinambour	feuilles, capitules, racines ou tubercules
Lamiacées	Labiées	basilic	les feuilles
Rosacées	—	fraise, pimprenelle	fruits, feuilles

Les surprises du tableau

Classer par famille réserve quelques surprises, qui ont toutes des conséquences au potager.

• Le chou pommé, le chou-fleur, le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou non pommé sont une seule espèce, Brassica oleracea. Ils ne diffèrent que par la partie que la sélection a développée : les feuilles serrées du chou pommé, les tissus floraux immatures du chou-fleur, les boutons floraux du brocoli, les bourgeons du chou de Bruxelles. Pour la rotation, c’est un seul et même groupe.
• Le radis et le navet sont des choux. Botaniquement, ce sont des Brassicacées, et la Royal Horticultural Society (RHS) les range d’ailleurs avec les choux, et non avec les autres légumes-racines.
• La pomme de terre est une cousine de la tomate, comme le poivron et l’aubergine : c’est pourquoi la rotation de la RHS les regroupe.
• La betterave et la blette sont la même espèce, Beta vulgaris : l’une a été sélectionnée pour sa racine, l’autre pour ses feuilles et ses cardes. L’épinard est de la même famille.
• La mâche n’est pas une laitue : elle appartient aux Caprifoliacées, la famille du chèvrefeuille. Et le maïs est une graminée (Poacées).

Les autres familles du catalogue

Le potager compte aussi des familles moins connues, souvent représentées par une ou deux cultures :

• Polygonacées : rhubarbe, oseille-épinard ;
• Aizoacées : ficoïde glaciale, tétragone cornue ;
• Caprifoliacées : mâche ; Poacées : maïs ;
• Asparagacées : asperge ; Convolvulacées : patate douce ;
• Portulacacées : pourpier ; Montiacées : claytone de Cuba ;
• Oxalidacées : oca du Pérou ; Tropéolacées : capucine tubéreuse ;
• Basellacées : baselle ; Dioscoréacées : igname de Chine ;
• Boraginacées : mertensie maritime ; Plantaginacées : plantain corne de cerf ; Cypéracées : souchet comestible.

Le catalogue des plantes les classe toutes par famille.

Des familles aux groupes de rotation

Pour faire tourner les cultures, la RHS regroupe ces familles en quelques ensembles, cultivés chacun sur sa planche et déplacés d’un cran chaque année :

• les légumineuses (Fabacées) ;
• les choux (Brassicacées, radis et navet compris) ;
• la famille de la pomme de terre (pomme de terre et tomate) ;
• les oignons et les racines (Amaryllidacées, carotte, panais, céleri, fenouil, betterave).

Les Cucurbitacées, les salades et le maïs se placent là où il reste de la place, en évitant de les remettre trop souvent au même endroit ; les cultures vivaces comme la rhubarbe ou l’asperge restent hors rotation. Le détail des plans sur trois et quatre ans est dans notre guide de la rotation des cultures.

Retrouver la famille de chaque plante dans Plotilo

Chaque fiche du catalogue rappelle la famille de la plante et les autres membres de cette famille. Dans l’éditeur, dessinez une planche par groupe de rotation, placez vos cultures et vérifiez d’un coup d’œil, en 2D ou en 3D, qu’aucune famille ne se retrouve sur la planche qu’elle occupait l’an dernier.